茶葉蛋用什么茶葉好？

一、茶葉蛋用什么茶葉好？

紅茶最好

第一， 紅茶屬于全發酵茶，茶性比較溫和，對胃的刺激性較小。

第二， 紅茶味道香甜，不會產生苦味，做成的茶葉蛋味道也更好。

第三， 紅茶顏色較濃，可以很好的給雞蛋上色，讓雞蛋看上去更加誘人。

第四， 紅茶的香味持久，沖泡幾次之后仍然有茶香。

做茶葉蛋最好用紅茶，

茶葉蛋煮出來的雞蛋可以呈現出醬紅色的色澤，并且味道香濃。如果用綠茶包，煮的時間久了雞蛋容易有澀味，影響口感。先將紅茶包用熱水浸泡兩遍再煮，味道會更加香濃。

茶葉蛋用花茶葉比較好，這種茶葉味道更香，而且這種花茶價格還比較便宜，茶葉蛋是人們早餐上最長見的食物之一，深受人們的喜歡。

二、煮“茶葉蛋”，用綠茶還是紅茶好？你覺得哪個口感更好呢？

煮“茶葉蛋”，用綠茶還是紅茶好？你覺得哪個口感更好呢？茶葉蛋是我們日常生活中經常吃的一種美味食物。無論是在學校門口，還是在大街小巷，都能看到賣茶葉蛋的身影。茶葉蛋是一種在烹飪過程中加入茶葉的風味水煮蛋。煮出來的雞蛋會呈現棕黃色，非常好吃，有提神醒腦的作用。紅茶更適合煮茶葉蛋。用紅茶煮的茶蛋會更甜。下面教大學生如何用紅茶煮茶葉蛋。

很多人選擇綠茶煮茶葉蛋。其實味道不太好。因為綠茶有一點苦味，煮出來的茶葉蛋會比較苦。而且綠茶性寒，含有較多的茶多酚，不適合胃病患者和身體虛弱的人食用。紅茶又甜又香。用紅茶煮出來的茶葉蛋香甜，色澤鮮艷，紅茶不傷胃。紅茶是通過發酵和烘焙制成的。其中所含的茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，降低了茶多酚的含量，從而減少了對胃的刺激。

茶葉蛋的做法很簡單。很多朋友自己在家做茶葉蛋，但是做茶葉蛋也是有講究的，尤其是在食材的選擇上。如果選錯了口味，那就差遠了。為了煮出鮮甜爽口的茶葉蛋，茶葉的選擇非常重要。

先把雞蛋表面洗干凈，用冷水泡兩個小時，這樣雞蛋在煮的過程中就不容易碎了。鍋內放入足夠的冷水，將泡好的雞蛋放入鍋內，大火燒開，轉中火煮5分鐘，然后關火燜3分鐘后取出。將雞蛋放入冷水中冷卻，用勺子敲開蛋殼。鍋中加水，放入八角、桂皮、花椒、香葉、鹽、醬油、冰糖、紅茶。大火煮開，然后加入雞蛋，轉小火煮10分鐘。時間到了就關火。不要急著拿出來。最好先泡8個小時再吃，這樣才會好吃。這里需要注意的是，做茶葉蛋和紅燒肉是完全不同的。茶葉蛋的湯只需要煮十分鐘。而且是浸泡調味，不是燉。茶蛋煮久了就不鮮嫩了，蛋白質會老一些，而且會硬，不容易入味，口感也不好。

煮“茶葉蛋”，用紅茶好，因為用紅茶煮出來的茶葉蛋顏色很漂亮。我覺得用紅茶煮出來的茶葉蛋口感更好。

我覺得紅茶的口感更好，因為紅茶煮出來顏色比較濃，味道也比較重，能更好地滲入到雞蛋里面，這樣雞蛋會有一種獨特的芬芳香

我認為用紅茶比較好，因為這樣做出來的茶葉蛋沒有綠茶那么澀口。

我認為用綠茶更好一些，因為綠茶的味道更濃郁，做出來的雞蛋更好吃。

三、煮茶葉蛋都放什么調料？

茶葉蛋的主要調料為八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。煮雞蛋要用涼水煮熟,這樣雞蛋不易炸裂。在雞蛋上面劃上幾刀,可以使雞蛋更容易入味味道更好。燜制得時間越長越好吃。做茶葉蛋最好用紅茶,因為紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四溢,色澤均勻,賣相極佳。

茶葉蛋,著名漢族小吃,中國的傳統食物之一,全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,因其做法簡單,攜帶方便,多在車站、街頭巷尾,游客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣,物美價廉?？梢宰霾忘c,閑暇時又可當零食,實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能,故在燙煮過程中加入少許茶葉,煮出來的蛋便色澤褐黃。然而,有專家指出,茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激,是不恰當的食用雞蛋方法。

參考資料

養生之道網.養生之道網[引用時間2018-3-7]

煮茶葉蛋放什么茶葉好？告訴你正確的方法，茶葉蛋煮多久都不發黑

煮茶葉蛋放什么調料，記憶里的味道，簡單好吃

原料/調料]

雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包

[制作流程]

1.將雞蛋外殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。

2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。

3.將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火后再浸泡2小時即可。

茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，是一種風味小吃，也是我國的傳統食物之一。因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉?？梢宰霾忘c，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。個人覺得做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌 握用量。

茶葉蛋做法一：

原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量

這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋來做，不用看火，不用擔心燒干，安全又方便。

做法：雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘。

所有的調料放入慢燉鍋內

雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上

咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！

友情提示：

一周內吃的雞蛋最好不要超過4個哦，否則膽固醇太高。

茶葉蛋做法二：

【材料】

雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

調味料

醬油半杯

【作法】

1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。

3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

茶葉蛋做法三：

1、準備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3―5分鐘，然后再開火燒，這時將水燒開后繼續燒2―3分鐘，再關火。

3.將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經凝結，蛋黃仍是流質，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！

4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續燒1―2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味